ALFAZEMA* COOKIES

made some lavender cookies for a special project . initially I thought they would taste peculiar ... but it was quite a sweet surprise . delicately fragrant they go particularly well with coffee .

* alfazema = lavender 

· lavender cookies ·

100gr salted butter at room temperature

100gr caster sugar

1 medium egg

1 teaspoon fresh lavender flowers finely chopped

200gr plain flour

1/4 teaspoon baking powder

pinch salt

+ flour to dust

in a bowl beat butter and sugar well until very light and fluffy

mix in the egg

add the remaining ingredients and combine very well until you have a soft dough

cover and refrigerate for at least 1 hour or until firm

when ready preheat the oven to 180ºC (356ºF)

remove the dough from the fridge and, working quickly, roll out on a floured surface (if you find this part difficult - as it is a bit too soft - just roll little balls of dough between your dusted hands and place these on a tray then press them with a fork)

cut the cookies as you like and place them on a tray dusted with flour

goes in the oven for about 12 minutes or until golden

remove from the oven and let them cool completely

it makes 12 large cookies (Ø8cm) or more if you cut them smaller

enjoy! *

● 

fiz umas bolachas de alfazema a propósito de um projecto especial . inicialmente pensei que iriam saber estranho ... but foi uma doce surpresa . delicadamente fragrantes ficam particularmente bem com café.

· bolachas de alfazema ·

100gr de manteiga com sal à temperatura ambiente

100gr de açúcar 

1 ovo médio

1 colher (chá) de flores frescas de alfazema picadas muito finas

200gr de farinha

1/4 colher (chá) de fermento em pó

uma pitada de sal

+ farinha para polvilhar

numa tigela bater muito bem a manteiga e o açúcar até ficarem esbranquiçados

misturar o ovo

juntar os restantes ingredientes e incorporar muito bem

tapar e levar ao frigorífico durante pelo menos 1 hora ou até estar firme

quando pronto aquecer o forno a 180ºC 

retirar a massa do frigorífico e, trabalhando rapidamente, estender a massa numa superfície polvilhada com farinha (se achar difícil esta parte - porque é um pouco mole - rolar umas bolinhas da massa entre as mãos enfarinhadas e colocar no tabuleiro achatando-as com um garfo)

cortar as bolachas como gostar e colocar num tabuleiro polvilhado de farinha

vai ao forno cerca de 12 minutos ou até estarem douradas

retirar do forno e deixar arrefecer completamente

dá para cerca de 12 bolachas grandes (Ø8cm) ou mais se cortar bolachas mais pequenas

divirtam-se!*