3 May 2012

lunch


. I like simple and fresh food and that is the basis of my diet . today I prepared a really simple, easy and quick to make lunch ... just boil some short pasta (penne, fusilli, rigatoni) in salted water to your taste . at the same time steam a cup of fresh peas (frozen if fresh not available) with 2 or 3 fresh mint leaves in another pan . in the meantime roast a handful of coarsely chopped almonds (it can be walnuts or pistachios instead) in a dry pan . when the pasta and peas are ready, strain them and place in a large bowl . mix well and add a good drizzle of extra virgin olive oil, a good splash of lemon juice, some finely grated rind of lemon and snipped fresh mint leaves .  add some freshly ground black pepper if you like . serve immediately with some crusty bread . enjoy! .
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. gosto de comida simples e acabada de fazer e essa é a base da minha alimentação . hoje preparei um almoço muito simples, fácil e rápido de fazer ... cozer massa em água com sal a gosto . ao mesmo tempo cozer a vapor noutro recipiente, ervilhas frescas (ou congeladas se não houver frescas) com 2 ou 3 folhas de menta fresca . entretanto passe uma mão cheia de amêndoas (pode ser nozes ou pistachios) trituradas grossas numa frigideira seca até estarem douradinhas . quando a massa e as ervilhas estiverem cozidas escorra e coloque numa tigela . misturar bem e juntar um bom fio de azeite virgem extra, sumo e raspa de limão, e umas folhas de menta picadas . pode adicionar pimenta preta moída se gostar . servir imediatamente com pão bem estaladiço . bom apetite! .

2 comments :

turtle and dragon said...

Delicious! Hope you are well, my dear friend. ox Mel

evdokia t. said...

mmm! this looks & sounds delicious! i like this kind of compinations!

xx
evdokia