LOQUAT + MINT SORBET

Yesterday I picked some loquats which are now perfectly ripe and abound in trees all over town.
I used some to make a loquat + mint sorbet ... so good and refreshing when it is 35ºC outside!
Enjoy ...

500gr peeled and stoned loquats
Juice from one large lemon
2 leveled tablespoons of demerara sugar
A handful of fresh mint
While peeling and stoning the loquats, sprinkled them with the lemon juice so they don't turn brown
Spread them on a plate and place in the freezer for at least 3 hours or overnight
Place the sugar with a tiny bit of water in a pan and let it dissolve in low heat
Put the frozen loquats, mint and dissolved sugar in a food processor and blend until everything is very smooth
Place in a non-metallic contained and freeze
Recipe adapted from here
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Ontem apanhei nêsperas que estão perfeitamente maduras e há imensas nas àrvores por ai.
Usei algumas para fazer sorvete de nêspera + hortelã ... tão bom e refrescante quando estão 35ºC lá fora! Divirtam-se ...

500gr nêsperas descascadas e desencaroçadas
Sumo de um limão grande
2 colheres (sopa) açúcar mascavado
Uma mão cheia de hortelã
Enquanto estiver a preparar as nêsperas regue-as com o sumo de limão para não escurecerem
Espalhar as nêsperas num prato e congelar durante pelo menos 3 horas ou durante a noite
Colocar o açúcar com um pouquinho de água dentro de um tachinho e levar ao lume até dissolver
Colocar as nêsperas congeladas, hortelã e açúcar disolvido num copo triturador (ou pode usar a varinha mágica) e triturar até estar tudo homogéneo e macio
Colocar num recipiente não metálico e congelar
Receita adaptada daqui