31 May 2015

OLIVE OIL AND ORANGE BISCUITS

Made these super easy biscuits today to offer to a friend ... makes about 20 using a Ø6cm cutter

250gr plain flour
Pinch of sea salt
50gr caster sugar
Zest of 2 large oranges
50ml freshly squeezed orange juice
100ml olive oil
Some granulated sugar + cinnamon mixed

Heat the oven to 180ºC (350ºF) gas mark 4
Put the flour, salt, sugar and zest in a bowl
Make a well in the center and stir in the orange juice
Heat the oil until it starts smoking (careful not to burn) and stir into the dough with a wooden spoon
Turn out onto a board and knead the dough
While it is still warm, roll it out to about 0.5 cm thick and cut into rounds
Bake until slightly brown (approx 15 min)
Dust with the mixture of sugar and cinnamon and cool in a wire rack

Hoje fiz estas bolachas de azeite e laranja para oferecer ... dá cerca de 20 bolachas se usar um cortador de Ø6cm

250gr farinha sem fermento
Uma pitada de sal
50gr açúcar
Raspa de 2 laranjas grandes
50ml sumo de laranja acabado de espremer
100ml azeite
Mistura de açúcar e canela

Aquecer o forno a 180ºC
Colocar a farinha, sal, açúcar e raspa de laranja numa tigela
Misturar o sumo de laranja
Aquecer o azeite até começar a fumegar (cuidado para não queimar) e juntar à massa mexendo com uma colher de pau
Colocar na bancada e amassar
Enquanto estiver ainda morno, estender a massa com rolo até ter cerca de 0.5cm de espessura
Cortar as bolachas
Vai ao forno até estarem douradas (cerca de 15 min)
Polvilhar com o açúcar e canela
Deixar arrefecer

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