5 August 2018

TOO HOT


Yesterday we reached 46ºC over here ... just unbelievable! 
Time for a smooth cooling almond soup. 

Place 50gr raw almonds per person in a bowl and cover with boiling water 
Let it sit for at least 30 minutes
Remove skins and grind almonds in a food processor 
Add a little cold water and blend until soup consistency 
Add some minced garlic and a pinch of salt and blend until smooth 
Refrigerate for a couple of hours 
Place in serving bowls and top with fresh very cold fruit such as ripe melon, grapes or cherries
Drizzle with olive oil and cider vinegar and add some chopped fresh basil 
Serve with crusty bread
Very cooling and nutritious for hot summer days
Ontem chegou aos 46ºC por aqui ... insuportável!
É tempo de uma sopa fria de amêndoa.

Colocar 50gr de amêndoas cruas por pessoa numa tigela e cobrir com àgua a ferver
Deixar repousar pelo menos 30 minutos
Retirar a pele das amêndoas e triturar num liquidificador 
Juntar àgua fria aos poucos e bater até ter consistência de sopa
Juntar alho picado e sal e triturar novamente até ter um creme macio
Refrigerar por algumas horas
Colocar em tigelas com fruta fresca bem fria por cima (fica muito bem com meloa, melão, uvas ou cerejas), um fio de azeite, vinagre de sidra e umas folhas de mangericão picadas
Servir com pão bem crocante
Uma refeição muito refrescante e nutritiva para estes dias de calor

4 comments :

Patrícia Simões said...

Já não vai a tempo para hoje mas vou fazer esta sopa. Parece-me óptima a combinação com meloa.

paula said...

É mesmo muito fixe Patrícia ... acho que vais gostar! :)
Beijinhos

Melanie Tremelling said...

This recipe sounds delicious and so refreshing. Thanks for th email, glad things are going well. We are going through a bit of a hot spell here, but it won't last. Take care. xo

paula said...

Melanie ... enjoy it while it lasts because over there must be wonderful! Thanks for caring