TOO HOT

Yesterday we reached 46ºC over here ... just unbelievable! 

Time for a smooth cooling almond soup. 

Place 50gr raw almonds per person in a bowl and cover with boiling water 

Let it sit for at least 30 minutes

Remove skins and grind almonds in a food processor 

Add a little cold water and blend until soup consistency 

Add some minced garlic and a pinch of salt and blend until smooth 

Refrigerate for a couple of hours 

Place in serving bowls and top with fresh very cold fruit such as ripe melon, grapes or cherries
Drizzle with olive oil and cider vinegar and add some chopped fresh basil 

Serve with crusty bread

Very cooling and nutritious for hot summer days

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Ontem chegou aos 46ºC por aqui ... insuportável!

É tempo de uma sopa fria de amêndoa.

Colocar 50gr de amêndoas cruas por pessoa numa tigela e cobrir com àgua a ferver

Deixar repousar pelo menos 30 minutos

Retirar a pele das amêndoas e triturar num liquidificador 

Juntar àgua fria aos poucos e bater até ter consistência de sopa

Juntar alho picado e sal e triturar novamente até ter um creme macio

Refrigerar por algumas horas

Colocar em tigelas com fruta fresca bem fria por cima (fica muito bem com meloa, melão, uvas ou cerejas), um fio de azeite, vinagre de sidra e umas folhas de mangericão picadas

Servir com pão bem crocante

Uma refeição muito refrescante e nutritiva para estes dias de calor