26 December 2016

ORANGE AND CHIA SEEDS CRACKERS

This time I added orange and chia seeds to my usual crackers recipe:
150gr plain flour
150gr spelt or wholewheat flour
1/2 teaspoon fine sea salt
1 teaspoon baking powder
1 tablespoon chia seeds (plus extra to finish)
Grated rind of 1 large orange
1 good tablespoon runny honey
50ml freshly squeezed orange juice
50ml extra virgin olive oil
50ml cold water

Preheat the oven 175ºC (347ºF)
Line a couple of baking sheets with parchment paper
Place flours, salt, baking powder, chia seeds and orange rind in a medium/large bowl
Add the honey, orange juice, olive oil and water
Mix everything until it forms a ball (you may need to add a little bit more water)
Transfer onto a clean surface dusted with flour and knead for a few minutes
Roll out thinly (the dough is rather elastic so you may need to press it hard) and cut it the shapes you want with a biscuit cutter or simply a knife
Pierce each cracker a couple of times with a fork
Placed on the prepared baking sheets and sprinkle with more chia seeds
Goes in the oven until golden brown
Let cool on wire racks and place in an airtight container when completely cold

Desta vez juntei laranja e sementes de chia às crackers que faço habitualmente:
150gr de farinha sem fermento
150gr de farinha de espelta ou integral
1/2 colher (chá) sal marinho fino
1 colher (chá) fermento em pó
1 colher (sopa) sementes de chia (mais um pouco para polvilhar)
Raspa da casca de 1 laranja grande
1 boa colher (sopa) mel
50 ml sumo de laranja acabado de espremer
50 ml de azeite virgem
50 ml água fria

Aquecer o forno a 175ºC
Forrar 2 tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal
Colocar as farinhas, o sal, o fermento, as sementes de chia e a raspa da laranja numa tigela média/grande
Juntar o mel, o sumo de laranja, o azeite e a água
Misturar tudo até formar uma bola (pode ser preciso um pouco mais de água)
Transferir para uma superfície polvilhada de farinha e amassar durante alguns minutos
Estender a massa bem fina com um rolo (a massa é bastante elástica e pode ser preciso fazer alguma pressão para a estender) e cortar como quiser usando uns cortadores de bolachas ou uma faca
Espetar cada cracker com um garfo duas ou três vezes
Colocar nos tabuleiros e polvilhar com mais sementes de chia
Levar ao forno até ficarem douradinhas
Deixar arrefecer e guardar num recipiente bem fechado quando completamente frias

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