23 January 2019

BIRTHDAY CAKE


I heard it was my birthday today :)
So as usual I made a cake. A cake without eggs, flour, sugar, butter. You can find the recipe here but I copied it below with the slight changes I made. It turn out pretty good, not very sweet and it is very easy to make.

No bake chocolate and hazelnut "cheesecake"
150g hazelnuts plus some more to decorate
200g dates, pitted
2 tbsp maple syrup 
4 tbsp coconut oil, melted (I find 1-2 tbsp are enough or even skip it all together)
1 can 400ml coconut milk, refrigerated
200g good quality 70% dark chocolate
4 tbsp maple syrup
I started by roasting the hazelnuts a bit and remove most of the skins
Blitz the nuts in a food processor until finely chopped. Add the pitted dates, maple syrup and melted coconut oil (I find it made the base rather oily and coconut oil is very intense for my personal taste). Blitz again until the dates have broken up into small pieces and the mixture is combined
Line and grease a 20 cm (I used a 16 cm) spring form cake tin. Pour the mixture into the tin and push down firmly with the back of a spoon until there is an even layer. Place into the fridge
Break up the chocolate, place into a heat proof bowl (I added a pinch of sea salt) and melt slowly over a bain-marie
Whilst the chocolate is melting, spoon just the cream (not the water) from the tin of coconut milk into a bowl and whisk until thick and fluffy. Fold in the melted chocolate and maple syrup until combined and then spoon onto the chilled base
Pop back into the fridge to set, it'll need at least a couple of hours (I left it overnight)
Top with some chopped hazelnuts and a dusting of cocoa powder. Serve or keep in an air tight container in the fridge for 2-3 days


Ouvi dizer que hoje eu fazia anos :)
Por isso, como de costume fiz um bolo. Um bolo sem açúcar, sem ovos, farinha ou manteiga. Podem encontrar a receita aqui mas deixo a tradução em baixo com as pequenas alterações que fiz. Fica muito bom, sem ser demasiado doce e é muito fácil de fazer.

"Cheesecake" de avelãs e chocolate
150g avelãs + umas quantas para decorar
200g tâmaras sem caroço
2 colheres (sopa) xarope de ácer
4 colheres (sopa) óleo de coco derretido (1-2 colheres são suficiente ou até mesmo não usar)
1 lata de 400ml leite de coco refrigerado
200g chocolate preto 70% de boa qualidade
4 colheres (sopa) xarope de ácer
Comecei por torrar as avelãs um pouco no forno e retirar a maior parte das peles
Num processador de alimentos triturar as avelãs, Juntar as tâmaras, o xarope de ácer e o óleo de coco derretido (achei que tornou a base muito oleosa e o sabor do óleo de coco é muito intenso para o meu gosto pessoal) e triturar tudo muito bem até ficar homogéneo.
Forrar o fundo de uma forma de mola com 20 cm (usei uma de 16 cm) e colocar a mistura no fundo pressionando com uma colher até ficar uma superfície mais ou menos plana. Colocar no frigorífico.
Partir o chocolate e levar a banho-maria com uma pitada de sal marinho.
Enquanto o chocolate derrete transferir o leite de coco (sem a água) para uma tigela e bater até ficar macio. Misturar o chocolate derretido e o xarope de ácer até bem incorporado. Despejar sobre a base de avelãs e tâmaras refrigerada
Levar ao frigorífico pelo menos 2 horas (deixei de um dia para o outro)
Decorar com avelãs partidas e um pouco de cacau em pó. Pode ser guardado no frigorífico durante 2-3 dias

4 comments :

Carla Antunes said...

Parabéns Paula! Que seja um ano de luz! Beijinhos

paula said...

Muito obrigada Carla! :)
Um grande beijinho

Melanie Tremelling said...

It warms my heart knowing you had a wonderful birthday. I love that you make a dessert to enjoy for your special day, you inspired me to do the same for my birthdays. Thanks friend. Hope you are enjoying these wintery days. xo

paula said...

Thank you dear Melanie!
Hugs ...